Tokat’ta gastronomi eksikliği olduğu belirtiliyor. Yöresel yemekler genellikle evlerde tüketiliyor ve dışarıda sadece karnı doyurma amaçlı yemekler tercih ediliyor. Yerel ürünlere talep olmadığı için yöresel lezzetlerin gelişim gösteremediği vurgulanıyor. Tokat’ın zengin yemek çeşitliliğine rağmen, bu lezzetlerin restoran ve otellerde sunulmamasının gastronomi turizmini olumsuz etkilediği ifade ediliyor. Yöresel lezzetlerin menülerde daha fazla yer alması ve turistlerin bu lezzetleri deneyimleyebileceği mekanların oluşturulması gerektiği vurgulanıyor. Gastronomi turizminin gelişmesi için tüm paydaşların destek vermesi gerektiği belirtiliyor.
